熬飯——

記憶中的冬日溫暖

4.jpg

秋日的高原在逐漸下降的氣溫中加快了進入冬季的步伐。

10月28日晚上,高三生楊景瑞正在奮筆疾書,從廚房傳來的陣陣飯香讓原本認真的他有點心不在焉起來:“今晚我媽做我最愛吃的熬飯,我們家都是青海人,我從小就喜歡吃這口。”

煮了肉的新鮮湯燒開后放入蘿卜,其次放入煮熟的羊肉;然后依次將肉丸子、粉條、黑木耳等食材放入熬一會兒;最后加入蒜苗葉子、菠菜等等。兩分鐘后,一碗熱氣騰騰的熬飯就出爐了,這是青海人最愛的美食之一。

這普普通通的熬飯背后其實也包含著大道理。羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。青海人做熬飯,一般都搭配上蘿卜、豆腐等涼性食品。能起到益氣補虛、下氣化痰的作用;再配以其他食材,不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

熱騰騰的熬飯對于青海人來說,更包含著一層家的味道。一碗熱氣騰騰的熬飯,是寒風瑟瑟的冬夜來自家里的溫暖,是節日時親戚朋友相聚一起的快樂時光。紅白喜事,青海人也習慣于為客人端上一碗熬飯。這種食物一方面制作快速,便于招待大量的客人,另一方面,食材豐富營養均衡,是不可多得的美食。

離鄉的人們在寒冷的冬天,經常會想起家里廚房飄來的陣陣香味。

濃郁的羊肉湯配上蘿卜、木耳、香菜等的清香經常讓這些離家千里的游子們垂涎不已。

在北京工作的李潔說:“每到冬天,最想念的,就是家里的那一碗熬飯了。”她一畢業就去了北京闖蕩,兩年時間,每一個加班的夜晚,都會想起家鄉的味道。對于她而言,那一碗冒著熱氣的熬飯是從小到大的美好回憶,是家人的滿滿愛意,是無論在外多久都不能切斷的,對于家鄉的眷戀。

那是冬夜廚房的點點微光,推開家門,便香氣馥郁,媽媽正催促你換鞋洗手過來吃飯,一碗熬飯下肚,整個身子都暖了起來。那是大年初一早晨的全家團圓,一大家子人做了一大鍋熬飯,每人一碗,邊吃邊聊,七嘴八舌地談論前一天晚上的春晚。那是家里親人結婚,新人進門后端上的一碗熬飯,洗凈凌晨的寒氣,迎來了未來生活的憧憬。

窗外的樹葉漸漸凋零,寒意襲來,人們將夏衣換下,又一個冬天就這樣來了。在這個寒冷的冬天,來一碗熬飯,無論是身體還是心中,都是溫暖。

責編:張曉宏